A Secretaria Municipal de Educação de Suzano retomou na última segunda-feira (20) as atividades do segundo semestre letivo, mantendo um cuidado especial com a alimentação dos alunos da rede municipal. A principal novidade é a continuidade do cardápio específico para crianças e jovens que apresentam algum tipo de restrição alimentar, garantindo refeições seguras e adequadas às necessidades de cada um.
O preparo das refeições leva em conta uma ampla variedade de condições de saúde, como alergias a leite, ovo, corantes, conservantes, trigo, carne suína e peixe, além de intolerância à lactose e ao glúten. Também são considerados casos de diabetes, refluxo gastroesofágico, obesidade, paralisia cerebral, disfagia (dificuldade para engolir), atraso no desenvolvimento psicomotor e dislipidemia (alteração nos níveis de gordura no sangue).
Estudantes com autismo e seletividade alimentar, bem como aqueles que seguem vegetarianismo ou restrição religiosa à carne suína, também recebem atenção individualizada. Para atender a todas essas demandas, os cardápios são ajustados com exclusão ou inclusão de alimentos, além de adaptações na consistência e textura das preparações.
Por exemplo, quando uma criança é alérgica ao leite, a bebida é substituída por bebida de soja (para maiores de um ano) ou fórmula infantil à base de soja (para menores de um ano), e os biscoitos são sem leite. Já no caso de intolerância à lactose, o leite comum é trocado por leite sem lactose. Para alunos alérgicos a ovo, a proteína é substituída por frango, peixe, carne bovina ou suína, e o macarrão servido é sem ovos.
No primeiro semestre deste ano, a pasta registrou 329 dietas especiais servidas a estudantes com restrições alimentares. Ao todo, a Educação produziu mais de 8 milhões de refeições nos primeiros seis meses de 2025, número que reflete o volume de atendimento nas unidades escolares.
As refeições são preparadas por cozinheiras da secretaria, seguindo cardápios definidos por nutricionistas. Os pratos respeitam os requisitos nutricionais de cada faixa etária e segmento — creche, pré-escola e ensino fundamental — e estão alinhados aos parâmetros do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), do Ministério da Educação.
Cerca de 70% das hortaliças e legumes adquiridos vêm da agricultura familiar, passando por verificação de qualidade antes de serem distribuídos às escolas. Além disso, equipes de manutenção estão disponíveis para atender as cozinhas sempre que necessário.
A secretária municipal de Educação, Renata Priscila Magalhães, destacou a importância do cuidado com a alimentação escolar.
“Adotamos os procedimentos que devem ser cumpridos para que possamos oferecer as refeições adequadas para os nossos estudantes, pois sabemos o quanto isso faz a diferença na vida deles”, declarou a chefe da pasta.
Fonte de referência: Suzano — https://suzano.sp.gov.br/educacao-retoma-aulas-com-cardapio-especifico-para-alunos-com-restricao-alimentar